全國各省代表菜,34個(gè)省級行政區(qū)代表美食
北京：烤鴨
北京烤鴨可是世界聞名的一道菜，最著名的就是全聚德烤鴨了。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。
上海：小籠包
“輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯。”對于小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。上海小籠包以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。
天津：鍋巴菜
鍋巴菜柔軟滑潤，清素芳香，可作早點(diǎn)或正餐，同芝麻燒餅一起食用味美適口。以大福來字號制作的最有名氣。
重慶：辣子雞
是一道色香味俱全的漢族地方風(fēng)味名肴，屬于川菜系或重慶菜系。菜色澤紅潤，麻辣鮮香，酥香爽脆。
福建：佛跳墻
又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?，屬閩菜系。富含營養(yǎng)，可促進(jìn)發(fā)育，美容，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力，乃進(jìn)補(bǔ)佳品。
遼寧：豬肉燉粉條
是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛。俗話說：“豬肉燉粉條，饞死野狼嚎。”
浙江：西湖醋魚
當(dāng)場選魚，以醋為主；美器盛來，魚身油光，魚眼圓瞪，胸鰭挺拔，形態(tài)生動，誘人食欲；入得口來，清香達(dá)肺，細(xì)嫩素爽，鮮美異常，百吃不厭。
安徽：黃山臭桂魚
當(dāng)年某徽商坐船 回家探親，因?yàn)槁愤h(yuǎn)天熱，攜帶的鮭魚未保存好發(fā)臭了，妻子 舍不得丟棄，用濃油赤醬處理了一下，沒想到歪打正著，味道竟然好極了?；丈探璐送茝V，這道菜竟然成了徽菜經(jīng)典。
云南：汽鍋雞
是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產(chǎn)一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。
吉林：清蒸白魚
屬于東北菜系，食用后可調(diào)理身體各項(xiàng)機(jī)能。選用的一定是活魚，味道咸鮮，色彩艷麗，魚肉潔白，細(xì)嫩鮮美，湯汁清淡。
西藏：手抓羊肉
是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，特點(diǎn)是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。
廣西：荔浦芋扣肉
是廣西荔浦及桂北地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜，此菜肉質(zhì)細(xì)膩，熟后松軟芳香，具有特殊風(fēng)味，營養(yǎng)豐富。
江西：三杯雞
三杯雞流傳數(shù)百年，在贛中贛南等地廣為傳播，發(fā)源地是萬載縣。菜品延伸發(fā)展開來還有三杯肉、三杯魚等，味道相當(dāng)不錯。
湖北：粉蒸肉
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
湖南：剁椒魚頭
湘菜中的一個(gè)菜品，以魚頭為主要食材，用辣椒燉煮而成。入口香辣爽口，回味綿長。
黑龍江：鍋包肉
原名鍋爆肉，是一道東北菜，為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。
新疆：大盤雞
是新疆知青創(chuàng)造的地區(qū)名菜，菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親朋聚會食用尚佳。
甘肅：河西羊羔
河西羊羔，體大，肉鮮嫩，肥美而不膻，滋補(bǔ)效用極佳，是甘肅省素享盛名的美味佳肴和冬食補(bǔ)品，流行于西北各地，古往今來，人們常把羊羔肉與美酒并列，視為大補(bǔ)的食品。
山西：羊雜割
為山西的一種地方小吃。利用羊下水制成，味道鮮美，色香味俱全，還很滋補(bǔ)
陜西：葫蘆雞
是陜西西安市漢族傳統(tǒng)名菜，始于唐代。皮酥肉嫩、香爛味醇而著稱，被譽(yù)為“長安第一味”。
廣東：燒鵝
統(tǒng)特色菜肴，屬粵菜系，燒鵝色澤金紅，味美可口。最為有名的是長堤“裕記燒鵝飯店”的燒鵝和黃埔區(qū)長洲島上的“深井燒鵝”。
山東：糖醋鯉魚
山東臨近黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會上的佳肴。
江蘇：松鼠桂魚
是江蘇蘇州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴，在海內(nèi)外久享盛譽(yù)。
青海：羊雜碎湯
是西北的一道名小吃，每個(gè)到西北的商旅都想吃回羊雜碎湯。柔、嫩、爛、脆，湯香味濃。
寧夏：涮羊肉
選料精細(xì)鮮嫩，肉片紙薄均勻，調(diào)料多樣味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味純正，鮮嫩可口。
貴州：干鍋雞
是一道漢族傳統(tǒng)名菜，以雞肉為主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進(jìn)食欲，營養(yǎng)價(jià)值豐富。
四川：麻婆豆腐
也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一。外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風(fēng)味。
河南：鯉魚焙面
是河南開封當(dāng)?shù)匾坏乐臐h族傳統(tǒng)名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。來開封旅游不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的一件事。
河北：驢肉火燒
是河北保定著名漢族小吃。即把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。
內(nèi)蒙古：烤全羊
是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、味、形俱全，別有風(fēng)味?？救蛲獗斫瘘S油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻。
海南：白切文昌雞
在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。有溫中益氣、養(yǎng)顏美容、安神之功效。
香港：咖喱魚蛋
是一道美味可口的漢族小吃，屬于閩菜，粵菜。此菜口感彈牙，鮮嫩，海鮮味十足。因醬料不同有甜辣、酸甜等各種口味。
澳門：葡國雞
是澳門的代表菜之一。是葡國人從非洲及印度食品中學(xué)到的將整雞、土豆、洋蔥、雞蛋，配以咖喱鹽制而成的美食。其特點(diǎn)為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。
臺灣：鹵肉飯
肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。
